Le soja est-il sain ou non? Une réponse définitive

Tout comme le café, le chocolat et le vin rouge, il semble que les experts en santé ont un verdict différent sur le soja toutes les deux semaines. Bien sûr, il existe de nombreuses études qui vantent les nombreux avantages de la fève. Mais les affirmations qui associent, par exemple, le soja au cancer et aux déséquilibres hormonaux suffisent à nous faire réfléchir lorsque nous passons devant le bol d’edamame au niveau de notre joint de sushi préféré. Alors, c'est quoi? Évitons-nous le tofu comme la peste ou un verre de lait de soja sans souci dans le monde? Nous avons demandé à des experts en nutrition - et avons plongé dans les nombreuses recherches sur le sujet - de le découvrir.

Malgré la réputation compliquée du soja ces derniers temps, la recherche en sa faveur est indéniable. "Le soja a une très grande valeur nutritionnelle", déclare Stephanie Taibe, nutritionniste chez Find Your Trainer. "C'est une plante dérivée de plantes et une source de huit acides aminés, ce qui en fait la seule protéine complète non animale. C'est donc une source saine de fibres, de vitamines B, de calcium et d'acides gras oméga-3."

Le soja est également pris au piège en ce qui concerne le risque de perturbation des hormones - c'est grâce au fait que le soja est naturellement riche en isoflavones, une forme d'œstrogène d'origine végétale. Cependant, ce type d'œstrogène est beaucoup plus faible que les hormones présentes dans notre corps, ce qui signifie que vous devez manger beaucoup de soja pour avoir un impact négatif. En fait, consommer ces isoflavones en quantités modérées peut s'avérer très utile pour certaines personnes, explique Dana James, nutritionniste à New York. "Si vous avez de faibles niveaux d'œstrogènes, le soja biologique peut être utile pour rééquilibrer les hormones", dit-elle.

En ce qui concerne la corrélation entre le soja et le cancer du sein, les choses se compliquent un peu plus. Depuis que le soja imite l'œstrogène, le soja peut stimuler les cellules cancéreuses sensibles au cancer du sein. Cependant, la plupart des experts affirment qu’il n’ya pas d’étude substantielle à ce sujet et que consommer des quantités modérées de soja est sans danger même pour les survivants du cancer. D'un autre côté, les affirmations selon lesquelles la consommation de soja à l'âge adulte peut réellement prévenir le cancer du sein sont également largement infondées. Certaines études soutiennent l'idée selon laquelle une consommation saine de soja pendant l'adolescence peut aider à réduire le risque de cancer du sein à l'âge adulte.

Bien sûr, tout ce que nous mangeons dépend de notre propre métabolisme et de notre maquillage physique, et le soja ne fait pas exception. "Si vous avez trop d'oestrogènes (vous êtes sujet au syndrome prémenstruel, aux fibromes, à l'endométriose), alors manger de grandes quantités de soja pourrait aggraver le déséquilibre hormonal", déclare James.

Elle souligne également que le choix de formes de soja complètes, biologiques (ou du moins non-OGM) est de la plus haute importance. Cela signifie qu'il faut sélectionner des formes de soja moins transformées, telles que le tofu, le tempeh et l'edamame sans OGM. "Essayez d'éviter complètement le soja transformé, comme les saucisses de soja et tout ce qui contient de l'isolat de protéine de soja", dit-elle. "Beaucoup de barres protéinées et de céréales riches en protéines contiennent du SPI et des céréales riches en protéines." Comme l'isolat de protéines de soja contient une concentration plus élevée d'isoflavones, sa consommation en quantité excessive peut avoir un effet œstrogénique sur le corps, explique-t-elle. De nombreux autres experts s'accordent à dire que tant que des recherches supplémentaires sont en cours pour surveiller l'impact à long terme de la consommation d'IPS, il est préférable de l'éviter lorsque cela est possible.

James et Taibe conviennent tous deux que, consommés avec modération, les formes de soja biologiques et légèrement transformées peuvent être un excellent ajout à une alimentation saine - en prenant votre corps en considération et vos besoins, bien sûr. "Je crois que le grand débat sur le soja devrait être divisé en fonction de chaque individu", a déclaré Taibe. "Nous allons tous métaboliser le soja différemment. Par exemple, si une personne n'a pas grandi en mangeant du soja, son corps aura peut-être besoin de temps pour s'adapter à ses bienfaits, ou n'en récoltera peut-être pas autant."

Cela étant dit, "il y a peu de mal à savoir si cela convient à votre régime alimentaire", dit-elle. James ajoute qu'il est essentiel de choisir des formes entières de soja biologique et biologique et de faire preuve de modération: "Avoir de la sauce de soja avec des sushis n'est pas un problème si vous ne buvez pas la totalité de la bouteille!"

Que pensez-vous du débat sur le soja? Y a-t-il d'autres aliments santé controversés que vous voudriez démystifier? Sound off dans les commentaires ci-dessous.