Comment un meilleur nutritionniste prépare ses repas pour la semaine

Parfois, on a l'impression que la semaine de travail consiste en un flou de repas congelés, Seamless, Munchery et le vieux mouvement universitaire qui consiste à grignoter au dîner. À la recherche d’une source d’inspiration saine, nous avons fait appel à Marissa Lippert, nutritionniste, diététiste et auteure de The Cheater's Diet, qui a fondé le très populaire restaurant West Village de Nourish Kitchen +, un restaurant très populaire dans le West Village (favori des artistes de renom et des modèles). Continuez à faire défiler pour savoir comment un professionnel de l'alimentation prépare et prépare pour une semaine de repas santé!

Achetez en saison et planifiez vos repas autour de légumes

"Je me faufile généralement dans l'épicerie ou le marché de producteurs pour m'inspirer de ce qui semble le plus étonnant, frais et saisonnier, car ce sera le plus savoureux et le plus nutritif", a déclaré Lippert. "Je commence par les fruits et légumes d'abord parce que, en fonction de ce que je trouve, je dresse ma« théorie »de préparation de repas dans des légumes ou des légumes magnifiques, puis je construis un repas autour de cela. J'utilise beaucoup d'épices aléatoires et La méthodologie utilisée, qui consiste à mettre les légumes au premier plan, a définitivement influencé ma conception du menu et de la philosophie de Nourish Kitchen + Table. Nos plats et nos desserts sont très végétaux et fruit en avant. " Lorsque vous enracinez un repas dans un légume, il sera également plus sain et moins coûteux.

À New York, les lieux de prédilection de Lippert pour l'épicerie de la semaine sont Union Square Greenmarket, Tompkins Square Greenmarket et Eataly: "Ils proposent des produits, du poisson et de la viande de très grande qualité à des prix extrêmement raisonnables - le secret le mieux gardé!" elle dit. Elle s’arrête également dans Whole Foods, "mon boucher local, Honest Chops, et quelques magasins d’aliments naturels ici et là. Et bien sûr, ma Mecque des épices: SOS Chefs sur l’avenue B."

Stock les agrafes
Selon Lippert, les meilleurs aliments de base pour une semaine complète de préparation de repas sont "l’ail, le citron ou le citron vert, une herbe fraîche ou deux, le piment d’Alep ou le piment frais, une huile d’olive vraiment solide et du vinaigre (j’adore acide), deux à trois légumes, des œufs frais de ferme, un avocat, un grain entier comme le quinoa, le farro, le boulgour ou de grandes pommes de terre, ainsi que du poisson, de la viande d’herbe ou du poulet. "
Rester simple
Comme la plupart des gens qui rentrent chez eux après une longue journée de travail, préparer un repas compliqué n’est pas prévu pour Lippert pendant la semaine, elle doit donc garder les choses simples. "Quand je ne suis pas à Nourish, la plupart de mes plats sont cuisinés tard dans la soirée à la maison. Je prépare donc un dîner simple et rapide. Le dimanche, je cuisine pour un petit groupe d'amis proches. Courez au Tompkins Square Greenmarket et essayez de créer un repas complet avec ce qui y est disponible - du poulet rôti ou du poisson grillé avec des épices et des herbes de saison, la combinaison de salades la plus aléatoire et la plus délicieuse à laquelle je puisse penser (les salades prêtes à l'emploi sont généralement les meilleurs!), et quels que soient les grains entiers ou les glucides sains qui se trouvent dans mon garde-manger ou mon frigo, "dit-elle. "J'aime relever le défi de préparer un repas incroyable à partir de ce avec quoi vous devez travailler."
Aller la distance
En ce qui concerne l'optimisation des repas, Lippert recommande de commencer avec une salade et un grand lot de légumes. Le lendemain, préparez un plat sauté ou un tajine avec les légumes ou les légumes verts qui étaient dans la salade de la nuit précédente; une frittata avec des restes de légumes; et un plat de pâtes avec les mêmes légumes et crevettes, boulettes de viande ou poulet.
Consultez le livre de Lippert sur la consommation de tous vos aliments préférés tout en continuant à perdre du poids et partagez vos repas préférés en soirée dans les commentaires ci-dessous!