Qu'est-ce que sans gluten?

Tout d'abord: qu'est-ce que le gluten? Agissant essentiellement en tant que «colle» liant divers composants alimentaires, le gluten est une protéine naturelle présente dans le blé, l'orge, le seigle et certains autres types de grains. En conséquence, le gluten peut être présent dans tout, des pâtes et des céréales à une large gamme de condiments, de soupes, etc. Si le cœur d'un mode de vie sans gluten implique d'éviter les produits à base de blé comme le pain, le gluten apparaît souvent dans des produits moins évidents tels que la sauce soja et la sauce.

Outre les considérations alimentaires, il existe également de solides arguments en faveur de soins capillaires et de maquillage sans gluten. Pour les personnes très sensibles au gluten (y compris celles qui ne souffrent pas nécessairement de la maladie cœliaque), le gluten peut provoquer des effets indésirables même s’il n’est pas ingéré.

Aller sans gluten

Si vous n'avez jamais vraiment réfléchi au rôle du gluten dans votre alimentation et votre style de vie, le moment est peut-être bien choisi. Selon Alessio Fasano, spécialiste de la maladie coeliaque, «nos recherches ont montré que le système immunitaire réagit au gluten de différentes manières en fonction de la disposition génétique et d'autres facteurs, tels que les bactéries intestinales. Ceci est important car, pour la première fois, nous pouvons aider les personnes dont le test de dépistage de la maladie cœliaque est négatif mais qui réagissent tout de même mal au gluten. En général, les réactions au gluten s'inscrivent dans une gamme allant de l'allergie au blé à la maladie cœliaque à la sensibilité au gluten . ”

Au cours des dernières années, les détaillants ont pris beaucoup plus conscience de la teneur en gluten de leurs produits. Et même lorsque vous ne voyez pas le petit logo «GF» à côté de votre bol de légumes préféré sur le menu, demandez toujours. Pour faciliter votre incursion dans la vie sans gluten, la Fondation de la maladie coeliaque offre un excellent guide sur les aliments sans gluten.

Continuez ensuite à lire pour découvrir six aliments surprenants sans gluten .