Pourquoi Kombucha pourrait ne pas être en aussi bonne santé que vous le pensez

Le moment où j'ai réalisé que le kombucha était officiellement devenu populaire, c'est quand mon grand frère, qui m'avait toujours taquiné à propos du thé fermenté que j'aime boire (il l'appelait en plaisantant "Kumbaya") a subitement cessé de le siroter de façon régulière. Et ce n’est peut-être pas surprenant dans un monde où Whole Foods est une destination de choix et où les "poussières" alchimiques de Moon Juice sont des aliments populaires pour Instagram - sans compter que les probiotiques obtiennent enfin le crédit qu’ils méritent en matière de bien-être. Kombucha contient une pléthore de bonnes bactéries qui aident notre système digestif à ronronner et à gonfler aux abois, ainsi que des tonnes d'antioxydants provenant du thé dont elle est infusée.

Mais comme pour tout aliment diététique qui frappe soudainement les tablettes des épiceries, il existe maintenant d'innombrables marques qui se disputent une position dominante dans l'espace du kombucha (PepsiCo vient d'en acheter un, en fait), ce qui signifie que toutes les bouteilles ne sont pas nécessairement égales. . Pour commencer, en raison de son processus de fermentation, le kombucha contient naturellement un peu d’alcool - un élément que les marques doivent modifier légèrement dans leurs formules achetées en magasin afin de se conformer aux lois sur les alcools. (En fait, il y a un peu de tension entre les brasseurs et le gouvernement fédéral, car le gouvernement a sérieusement réprimé le secteur ces dernières années. Vous ne pouvez pas inventer ce genre de choses.)

Mais si vous avez besoin de boire beaucoup de Kombucha acheté en magasin pour vous faire bourdonner à distance, vous ne pouvez pas en dire autant du gain de poids. Dans un rapport récent, les éditeurs de Well + Good soulignent que certaines marques ajoutent beaucoup de sucre à leurs formules, ce qui, nous le savons, est la pente la plus glissante vers la graisse du ventre. Au-delà de cela, il se trouve que certaines étiquettes pasteurisent même leurs formules, ce qui épuise complètement le contenu probiotique de chaque bouteille, annulant essentiellement les attributs de bien-être pour lesquels il est connu. (Et honnêtement: si ce n'est pas vraiment fermenté, alors ce n'est pas vraiment kombucha.)

Comme pour toutes les décisions d'épicerie saines, choisir le bon kombucha se résume en une lecture intelligente des étiquettes: comparez les grammes de sucre entre les bouteilles, assurez-vous de ne pas voir le mot "pasteurisé" et, idéalement, la marque dressera la liste des bactéries bouteille contient juste sur le côté de celui-ci.

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