Il s'avère que les aliments cuits sont meilleurs pour vous que les aliments crus

Nous sommes constamment au courant de tellement de nouveaux faits sur ce qu'il y a de mieux pour notre régime qu'il est facile de faire l'expérience d'une surcharge d'informations. Sans gluten, sans produits laitiers, à faible teneur en glucides et alcalin, il est parfois difficile de tout garder en ordre. De plus, il est difficile de suivre toutes ces directives quand elles sont si complexes, ce qui nous oblige à vouloir jeter l'éponge et à vivre avec un régime perpétuel de pizza et de vin. Cependant, nous avons récemment appris une astuce très simple pour améliorer notre nutrition quotidienne, aussi simple que de faire monter la température de la cuisine. Permettez-nous d'expliquer.

Vous avez peut-être entendu un débat ces dernières années sur le fait que manger des aliments crus est préférable pour vous, car cuire des aliments à une température donnée pourrait réduire leur contenu nutritionnel. Il s'avère que dans la plupart des cas, l'inverse est vrai. Prenez, par exemple, l'ancien système médical de l'Ayurveda, où la digestion est le summum de votre santé. Dans cette pratique, on pense que votre système digestif est comme un feu; ainsi, si vous mangez des aliments froids, il «éteindra» essentiellement le feu. Ainsi, la cuisson de vos aliments «pré-digère» la nourriture pour vous afin que votre feu digestif interne puisse prospérer et que votre corps n'ait pas à travailler aussi dur pour la décomposer pour la nourriture dont votre corps a besoin.

Quant à vos légumes, beaucoup d’entre eux deviennent exponentiellement plus nutritifs une fois cuits. Maria Bella, fondatrice de Top Balance Nutrition à New York, déclare: "Cuire des légumes en les faisant rôtir ou les cuire à la vapeur peut rendre les parois cellulaires moins rigides, ce qui permet aux personnes de les digérer et d’absorber les nutriments plus facilement." Bella recommande toutefois de ne pas utiliser certaines méthodes de cuisson, car elles pourraient nuire au contenu nutritionnel que vous essayez d’amplifier: "j’éviterais de faire bouillir les aliments trop longtemps ou de les porter à des températures très élevées pendant des périodes prolongées pour éviter la perte d’eau". vitamines solubles. "

Bella dit que les tomates sont mieux servies cuites, car cela aide à absorber plus de lycopène qui combat le cancer. Il en va de même pour les épinards: "C’est beaucoup mieux cuit, car on absorbe plus de fer, de magnésium et de calcium. Pour augmenter encore l’absorption du fer, combinez-la avec une source de vitamine C." De plus, la cuisson des champignons augmente leur teneur en potassium et les carottes cuites ont une teneur plus élevée en bêta-carotène.

Pour ce qui est des légumes bénéfiques à manger crus, Bella dit que les betteraves, le brocoli, les poivrons et les oignons affichent des taux élevés de nutrition à l'état brut. Cependant, encore une fois, même si ces légumes perdent une certaine valeur nutritionnelle dans le processus de cuisson, leur chauffage contribue à améliorer la biodisponibilité des nutriments restants pour une meilleure absorption par le corps.

Dans l’ensemble, Bella suggère de choisir six couleurs de produits chaque jour et d’incorporer des fruits et des légumes dans chaque repas et chaque collation.

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