La science dit que vous pouvez tromper vos papilles en mangeant des aliments sains

Les papilles gustatives peuvent déterminer quels aliments sont délicieux pour le goût et lesquels finissent par cracher poliment dans une serviette, mais une nouvelle étude prouve qu'il est possible de modifier physiquement la façon dont vous goûtez certains aliments, en particulier ceux qui sont difficiles à manger et amers. mais offrent de nombreux avantages pour la santé. Pensez au chocolat noir riche en antioxydants, au radicchio riche en vitamines et aux feuilles de pissenlit riches en nutriments.

Des chercheurs de l'Université Purdue et du département américain de l'Agriculture ont récemment découvert que les protéines de la salive liées au goût pouvaient être modifiées en consommant des aliments amers. Tout au long de l’étude, les chercheurs ont demandé aux participants de boire du lait au chocolat et aux amandes trois fois par jour pendant une semaine et de noter son amertume (le cacao est un ingrédient naturellement amer s’il n’est pas sucré).

Après que les participants eurent consommé le lait, les chercheurs ont découvert que la composition protéique de leur salive avait changé et consistait en protéines plus riches en proline connues pour lier les composés aromatiques puissants du chocolat. À mesure que ces protéines augmentaient, les participants ont noté que le lait était moins amer. Essentiellement, ils ont constaté que plus les aliments que vous mangez sont amers, plus vous en apprécierez le goût et voudrez en ajouter davantage à votre alimentation.

"En modifiant votre alimentation, vous pourrez peut-être modifier votre expérience en matière de saveur d'aliments qui, à un moment donné, vous ont semblé désagréable", selon Cordelia A. Running, Ph.D., dans un communiqué de presse concernant l'étude.

C’est une grande nouvelle pour ceux qui évitent les légumes amers en raison de leur goût âpre, surtout lorsque tant de produits peuvent être bénéfiques pour le corps. Charles Passler, MD (nutritionniste chez Bella Hadid et Adriana Lima), explique à MindBodyGreen que les légumes amers peuvent faire des merveilles pour votre système digestif. Ils activent les cellules de l'estomac qui favorisent la production d'enzymes acides, biliaires et digestives, stimulant ainsi la digestion et contribuant à la détoxification du foie. Êtes-vous prêt à entraîner vos papilles gustatives à craquer pour ces aliments amers bons pour vous? Commencez par ajouter ces articles à votre liste d'épicerie.

Les feuilles de pissenlit

Les pissenlits sont une excellente source de folate, de magnésium et de fibres alimentaires. Ils contiennent également des vitamines A, C, E, K et B6. Jetez-les dans une soupe maison, faites-les sauter et ajoutez-les à un smoothie.

Chocolat noir

Le chocolat noir est connu pour ses propriétés antioxydantes. On pense également qu'il réduit le risque de maladie cardiaque, améliore le fonctionnement du cerveau et protège votre peau des méfaits du soleil. Offrez-vous un carré ou deux le soir pour une gâterie saine.

Broccoli Rabe

Une petite portion de brocolis contient plus de la moitié de votre apport quotidien recommandé en vitamines A et C. Il constitue également une bonne source de folate et regorge d'antioxydants qui combattent les radicaux libres.

Roquette

Mélangez une salade de roquette pour profiter des avantages de ce vert riche en nutriments. Il contient du calcium, du potassium, du folate et des vitamines C, K et A.

chou frisé

Ce super aliment vous apportera une bonne dose de protéines, de fibres, de vitamines A, C, K, de folate et d'acides gras oméga-3. Mélangez-le dans une salade ou faites-le sauter sur le feu avec des assaisonnements pour un côté nutritif.

Prochaine étape: Nous avons trouvé le régime exact de Meghan Markle, et c'est étonnamment faisable.

Cet article a été publié à l'origine sur MyDomaine