De la perte de poids à la peau éclatante: pourquoi le kéfir est notre nouveau petit-déjeuner

Au cas où vous auriez manqué le mémo, toutes les bactéries ne sont pas de mauvaises nouvelles. Certains, comme les probiotiques présents dans le yogourt, peuvent aider à tout, de la digestion à l'élimination de l'acné. (Ou, vous pouvez toujours l'appliquer localement - nous avons exploré ce sujet ici.) Bien que le yogourt soit présenté comme le super-héros probiotique, il y a un nouvel enfant dans le coin et nous voulions que vous soyez le premier à le savoir. Permettez-nous de vous présenter le kéfir, son homologue plus puissant et plus probiotique que le yogourt. Curieuse? Continuez à faire défiler pour découvrir ses avantages!

Qu'Est-ce que c'est?

Comme le yaourt, il est plein de probiotiques bons pour la santé. Mais contrairement au yaourt, il n'est pas cultivé avec de la chaleur. Au lieu de cela, vous pouvez transformer n'importe quel type de kéfir de lait (y compris le lait de vache ou de lait) ou l'eau en kéfir avec des grains de kéfir. Mais avant que les potes sans gluten ne se détournent, laissez-nous préciser. Les «grains» de kéfir ne sont pas vraiment des grains, mais plutôt de petites touffes ressemblant à du fromage cottage, constituées des bactéries et de la levure qui fermentent le kéfir. Si cela vous rend dégoûtant, vous ne devriez pas: filtrer le kéfir final. Il s'agit donc d'une consistance liquide et lisse, parfaite pour être mélangée à des smoothies ou pour remplacer la crème sure ou les produits laitiers lors de la cuisson. Vous pouvez aussi le boire directement. Selon le type de liquide que vous avez utilisé avec les grains de kéfir, le goût peut varier de légèrement acide à extrêmement doux, avec un léger goût de levure.

Parlons maintenant des avantages. Premièrement, le kéfir est une excellente source de calcium buvable, ce qui est particulièrement une bonne nouvelle pour les personnes intolérantes au lactose. Dans une étude du Journal de l'American Dietetic Association, des chercheurs ont découvert que les individus intolérants au lactose ne présentaient que peu ou pas de symptômes après avoir bu du kéfir, par rapport au lait. Une portion de kéfir vous fournira 20% de votre apport quotidien en calcium et ne représente que 90 calories, contre 150 calories dans un yogourt au lait entier. Sur le plan des protéines, le kéfir gagne également: une portion représente 6 grammes de protéines.

Jamais entendu parler du tryptophane? C'est l'acide aminé présent dans certains aliments qui a un effet calmant sur votre système nerveux et vous procure une sensation de chaleur et de détente. (Pensez à la dinde pour Thanksgiving.) Le kéfir est également une excellente source. Si vous êtes stressé et que vous luttez contre l'insomnie, prenez une tasse de thé avant d'aller vous coucher comme un bonnet de nuit et sentez-vous immédiatement plus détendue. (Ou alors, essayez ce tour de respiration.) Ou prenez-en quelques-uns au petit-déjeuner pour commencer votre journée sur une note détendue et non pas nerveuse.

Les probiotiques peuvent aider à la digestion. Les chercheurs pensent que lorsque la microflore intestinale n'est pas équilibrée, certains problèmes de santé peuvent survenir (ou simplement ballonnements et indigestions). Le kéfir est une excellente source de probiotiques, avec trois fois plus que le yaourt. Il contient également des souches probiotiques que l'on ne trouve pas dans le yogourt, car 10 à 20 types de bactéries probiotiques et de levures différentes doivent être mélangés afin de fermenter le lait (ou l'eau).

Dans cette étude, les chercheurs ont découvert qu'un probiotique présent dans le kéfir abaissait la pression artérielle et la glycémie chez la souris (de plus, certaines souris sauvegardées ont trouvé un soulagement après l'avoir consommé). Prometteur, non?

Étant donné que le kéfir consiste simplement à placer les «grains» dans un liquide et à les laisser fermenter, cela signifie que techniquement, vous pouvez préparer de l'eau de kéfir. Son goût rappelle celui du kombucha. Vous pouvez y ajouter un édulcorant ou des arômes et le prendre à tout moment. Essayez également le kéfir de lait de coco si vous vous sentez particulièrement aventureux.

Comment le faire

Vous pouvez acheter des boissons au kéfir dans certaines épiceries spécialisées en produits de santé, comme Whole Foods, mais vous pouvez également en fabriquer vous-même. (Vous pouvez commander des grains de kéfir frais en ligne). Une fois que vous avez les grains, mettez-les simplement dans le lait de votre choix et conservez-le dans un bocal en verre pendant environ 24 heures à la température ambiante, puis filtrez le liquide. Anecdote: vous pouvez en fait conserver le kéfir (ou ce que vous n'avez pas passé à travers le tamis) et le réutiliser encore et encore pour de futurs lots. Cliquez ici pour un guide étape par étape!

Qu'en penses-tu, pourrais-tu déjà essayer le kéfir? Le bois-tu déjà? Sound off ci-dessous!